凍品是一種儲存在-12-23攝氏度的一種食品，包括豬類、牛類、羊類、海產類、水產類、雞副類、鴨副類、鵝副類、農產類、丸糕點類、其它肉類、其它農產類等一大批肉質或非肉質食品。

 有人認為冷凍食品營養低。其實新鮮食品經過冷凍處理，能降低食品基質中水分的活性，抑制微生物和許多酶的活性，降低各種化學、生化反應的速度，減緩食品腐爛變質速度，從而最大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分。所以營養流失并不多，這也是冷凍食品的特點所在。

冷凍食品第一次解凍時，食物內的水分會重新分布，細胞內水分向外流失，使那些易溶于水的營養素，比如某些維生素隨之流失。同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養就會損失很多。所以，冷凍食品不宜反復冷凍。

另外，冷凍食品不宜超期保存，一般保質期時間如下表：

下面了解下凍品如何正確解凍

餃子、冷凍小蝦仁等食品不用解凍，從冰箱中取出后可以直接烹飪；

雞、鴨、魚、肉等大體積凍制的初級農產品，在烹飪前必須解凍后再切。

1、低溫解凍

對于冷凍肉的解凍，最推薦冰箱冷藏室解凍法。把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調。這樣解凍的肉，鮮味損失最??；

2、自然解凍

將包裝袋放在室內涼爽的地方；

3、流水解凍

涼水解凍對肉的鮮味損失最重，如果特別著急也可以選用。在時間緊的情況下，將包裝袋中的空氣排出，封好開口并用流水沖泡；

4、微波爐快速解凍

微波爐解凍速度最快，但很容易加熱不均勻，有些地方沒化凍，有些地方已經熟了。因此選擇這種解凍方式一定要先用最低檔，再根據食品的狀態進行逐步加熱，避免時間過長，造成食品干燥變硬，汁液流出；

5、鹽水和醋解凍法

如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。